देहरादून। देवभूमि उत्तराखंड विश्वविद्यालय (DBUU) ने पाक कला और आतिथ्य शिक्षा के क्षेत्र में एक नया इतिहास रच दिया है। विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड टूरिज्म (SoHMT) ने 70 फीट लंबे और 4 इंच व्यास वाले विशाल शाकाहारी गलौटी कबाब का निर्माण कर एक अनूठी उपलब्धि अपने नाम की है। खास बात यह रही कि इस रिकॉर्ड प्रयास को केवल 4 घंटे 29 मिनट में सफलतापूर्वक पूरा किया गया।
विश्वविद्यालय परिसर में आयोजित इस विशेष कार्यक्रम में शिक्षाविदों, होटल एवं हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री के विशेषज्ञों, विद्यार्थियों, मीडिया प्रतिनिधियों और खाद्य प्रेमियों ने उत्साहपूर्वक भाग लिया।
15 सदस्यीय टीम ने बनाया रिकॉर्ड
इस महत्वाकांक्षी पाक चुनौती का नेतृत्व स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट एंड टूरिज्म के डीन डॉ. चंद्रमौलि ने किया। उनके नेतृत्व में 15 सदस्यों की टीम ने उत्कृष्ट टीमवर्क, तकनीकी कौशल, नवाचार और समय प्रबंधन का परिचय देते हुए इस अनूठे रिकॉर्ड को स्थापित किया।
पूरी तरह शाकाहारी सामग्री से तैयार हुआ विशाल कबाब
विशाल गलौटी कबाब को आलू, सोया चंक्स, चना, बेसन और मिश्रित सब्जियों जैसी शाकाहारी सामग्री से तैयार किया गया। यह प्रयास भारत के प्रसिद्ध अवधी व्यंजन ‘गलौटी कबाब’ को समर्पित था, जो अपनी मुलायम बनावट, अनोखे स्वाद और खास मसालों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है।
विद्यार्थियों को मिला व्यावहारिक प्रशिक्षण
विश्वविद्यालय प्रशासन के अनुसार यह आयोजन केवल रिकॉर्ड बनाने तक सीमित नहीं था, बल्कि विद्यार्थियों को बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन, कार्यक्रम प्रबंधन, गुणवत्ता नियंत्रण, प्रोफेशनल किचन संचालन और टीमवर्क का वास्तविक अनुभव प्रदान करने का भी माध्यम बना।
इस आयोजन ने विश्वविद्यालय की Experiential Learning (अनुभवात्मक शिक्षा) और उद्योगोन्मुखी प्रशिक्षण की प्रतिबद्धता को भी प्रदर्शित किया।
डॉ. चंद्रमौलि ने जताया आभार
डीन डॉ. चंद्रमौलि ने इस सफलता का श्रेय विश्वविद्यालय के अध्यक्ष संजय बंसल, उपाध्यक्ष अमन बंसल और कुलपति प्रो. अजय कुमार के मार्गदर्शन एवं सहयोग को दिया। उन्होंने कहा कि इस प्रकार की नवाचार आधारित शैक्षणिक गतिविधियां विद्यार्थियों में रचनात्मकता, नेतृत्व क्षमता और व्यावसायिक दक्षता विकसित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
कई दिनों की तैयारी के बाद मिला रिकॉर्ड
इस ऐतिहासिक प्रयास को सफल बनाने के लिए विस्तृत योजना, कई अभ्यास सत्र, सामग्री का मानकीकरण, उपकरणों का परीक्षण और सुरक्षा मूल्यांकन किया गया। आयोजन के दौरान खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता और गुणवत्ता नियंत्रण के सभी मानकों का विशेष ध्यान रखा गया।
इन छात्रों और शेफ टीम ने निभाई अहम भूमिका
रिकॉर्ड बनाने वाली टीम में हर्ष थापा, पीयूष पुंडीर, किरण रावत, विशाल सिंह, यश भट्ट और यश कुमार सहित कई विद्यार्थियों ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
वहीं मार्गदर्शन देने वाले संकाय सदस्यों में शेफ डॉ. चंद्रमौलि, शेफ सुरेन्द्र सिंह बिष्ट, शेफ रवि राणा, शेफ सेतु शर्मा, शेफ विनय कुमार मलकौटी, शुभांग वालिया, शेफ रोहित सिंह थपलियाल, शेफ शुभम और अजय बिष्ट शामिल रहे।
विश्वविद्यालय प्रशासन ने दी बधाई
विश्वविद्यालय प्रशासन ने इस ऐतिहासिक उपलब्धि पर पूरी टीम को बधाई देते हुए कहा कि यह सफलता देवभूमि उत्तराखंड विश्वविद्यालय को आतिथ्य एवं पाक कला शिक्षा के क्षेत्र में नई पहचान दिलाएगी। साथ ही यह उपलब्धि आने वाली पीढ़ी के शेफ और हॉस्पिटैलिटी प्रोफेशनल्स को नवाचार और उत्कृष्टता के नए आयाम स्थापित करने के लिए प्रेरित करेगी।
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